راهنمای جامع راه اندازی فودکورت + بررسی تخصصی بازار و هزینه‌ها

احتمالا برای‌تان پیش آمده است که پس از خریدی خسته‌کننده در فضای یک مرکز تجاری یا حضور در شهر‌بازی، به‌دنبال محل مناسبی برای صرف وعده‌ غذایی باشید. در این میان، سلایق گوناگون افرادی که همراه‌تان هستند، شما را به فکر مراجعه به فودکورت می‌اندازد؛ اما فود کورت چیست؟ آیا راه‌اندازی این شغل در شرایط کنونی و دلار ۱۰۰ هزار تومانی، سودآور است؟ تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا پاسخ سوالات‌تان را بگیرید و با صفر تا صد این شغل آشنا شوید. 

مشاوره رایگان خرید بارکدخوان خرید صندوق فروشگاهی خرید فیش پرینتر خرید ترازوی فروشگاهی خرید کیوسک سفارشگیر

فیلد های "*" اجباری هستند

نام و نام خانوادگی*

تلفن*

این فیلد در زمان مشاهده فرم مخفی است

صنف کاری*

این فیلد در زمان مشاهده فرم مخفی است

صنف کاری*

Name

این قسمت برای اهداف اعتبارسنجی است و باید بدون تغییر باقی بماند.

Δ

ارتباط با کارشناسان بی وان تک: 05135610

مزایا و معایب راه اندازی فود کورت

همانطور که می‌دانید هر شغل موجود در لیست انواع مغازه شغل آزاد مانند راه اندازی فست فود، رستوران و فود کورت با مزایا و معایبی همراه است. به‌عنوان مثال، راه اندازی فود کورت به‌دلیل در بر‌گرفتن غرفه‌های گوناگون، موجب جذب مشتری بیش‌تر و سودآوری بالاتری می‌شود. در مقابل هزینه تجهیز تمام غرفه‌ها، کاری زمان‌بر و هزینه‌بردار است. در ادامه، به بررسی کامل این مزایا و معایب می‌پردازیم:

مزایای راه اندازی فود کورت

وجود غرفه‌های مختلف با منو‌های غذایی متنوع از مزایای راه اندازی فود کورت است که انتخاب اغلب افراد برای قرارهای دسته‌جمعی است. از طرفی، این نوع رستوران معمولا در فضایی تجاری قرار دارد که حجم مشتریان را افزایش می‌دهد. مزایای راه اندازی فود کورت عبارتند از:

1. تنوع بالای منو غذایی: زمانی که به فود کورتی مجهز وارد می‌شوید، طیف گسترده‌ای از غذاهای ایرانی، فست فود، سالاد، سوخاری و سایر موارد در مقابل دیدگان‌تان نقش می‌بندد. این موضوع به‌خصوص بین جمع‌های خانوادگی یا دوستانه که سلایق گوناگونی دارند، محبوبیت دارد. زیرا، به سلایق تمام افراد پاسخ می‌دهد.
2. جذب مشتری: همانطور که گفتیم، اغلب فود کورت‌ها در مراکز تجاری، تفریحی یا اداری قرار دارند. بنابراین، افرادی که برای خرید، بازدید یا تفریح به آن مرکز مراجعه کرده‌اند، در لیست مشتریان احتمالی فود کورت قرار می‌گیرند. 
3. کاهش هزینه‌ها: تمام هزینه‌های مشترک در فود کورت مانند پرداخت قبوض، میان غرفه‌ها پخش می‌شود. این موضوع، صرفه‌جویی در هزینه‌های عملیاتی برای هر غرفه را به دنبال دارد.
4. محیط صمیمی و گرم: معمولا فود کورت‌ها به دلیل ظرفیت بالای مشتریان، طراحی دکوراسیون متنوع، پخش موسیقی‌های مختلف و سایر موارد، فضایی پویا دارند و تجربه اجتماعی مطلوبی برای افراد به ارمغان می‌آورند.

معایب راه اندازی فود کورت

از معایب راه‌اندازی فود‌کورت می‌توانیم به رقابت بالای میان غرفه‌ها، هزینه سنگین راه اندازی اولیه و موارد دیگری مانند مدیریت دشوار فضا اشاره کنیم. توضیح بیشتر این معایب را در ادامه ارائه می‌دهیم:

1. رقابت سنگین: زمانی که فرد وارد فضای فودکورت می‌شود، تعداد زیادی غرفه با منوهای مختلف، طراحی‌های خاص و حتی کارکنان گوناگون می‌بیند. به‌همین دلیل، تلاش می‌کند تا با وسواس بیشتری، انتخاب نهایی خود را انجام دهد که فضای رقابتی را میان غرفه‌ها تشدید می‌کند.
2. سرمایه اولیه: راه اندازی فودکورت به خرید تجهیزات تخصصی، عمومی، طراحی دکور، اخذ مجوز، پرداخت اجاره و بسیاری از هزینه‌های دیگر نیاز دارد که مبلغ سرمایه اولیه را افزایش می‌دهد. 
3. یافتن محلی با پتانسیل رشد: به‌هر حال تمام مراکز تجاری به یک اندازه مشتری ندارند؛ بنابراین، حضور در محل اشتباه می‌تواند سودآوری را کاهش دهد. بدیهی است که مراکز پر‌تردد موجب افزایش تعداد مشتریان می‌شود که هزینه اجاره یا رهن بالاتری دارد.
4. مدیریت نسبتا دشوار: سفارش‌گیری صحیح، ارائه سریع خدمات و حل اختلافات احتمالی میان افراد برای ایجاد فضایی آرام می‌تواند مدیریت فود کورت را به امری پیچیده تبدیل کند.

مراحل راه اندازی فود کورت

موفقیت فود کورت به راه اندازی صحیح و اصولی آن بستگی دارد. بنابراین، می‌توانید با یادگیری مراحل راه اندازی شامل طراحی بوم کسب و کار، بررسی رقبا، انتخاب مکان مناسب، اخذ مجوز، خرید تجهیزات و طراحی داخلی مطلوب، شانس موفقیت و سودآوری‌تان را افزایش دهید. این مراحل عبارتند از: 

۱. طرح کسب‌و‌کار

در طراحی برنامه کسب و کار به بررسی رقبا، انتخاب مخاطب هدف، تدوین استراتژی‌های بازاریابی، تخمین هزینه‌ها و موارد دیگر می‌پردازید تا پیش از شروع کار، نقشه‌ای مکتوب و برنامه‌ریزی شده داشته باشید و مدیریت چالش‌ها را به امری ساده تبدیل کنید. موارد مهم در این بخش عبارتند از:

• تحلیل دقیق بازار برای شناخت رقبا، نقاط قوت و ضعف جهت ارائه ارزش افزوده و خدمات بهتر
• شناسایی دقیق مخاطبین هدف برای ارائه خدمات متناسب با نیاز، دغدغه و سلیقه مشتریان
• تدوین بوم کسب و کار برای ارائه برنامه اجرایی در بخش فعالیت‌های کلیدی و انتخاب شرکا
• برآورد دقیق هزینه‌ها برای محاسبه سود و زیان و جلوگیری از خسارت مالی
• انتخاب استراتژی‌های بازاریابی جهت افزایش تعداد مشتریان جدید و حفظ مشتریان وفادار
• نحوه اجرای امور و مدیریت غرفه برای حفظ نظم و رضایت مشتریان

۲. انتخاب مکان فود کورت

اهمیت انتخاب مکان فود کورت به اندازه‌اس است که نمی‌توانیم از آن غافل شویم. این موقعیت مکانی روی تعداد مشتریان، سلیقه و حتی بودجه آن‌ها برای سفارش‌دهی تاثیر می‌گذارد. انتخاب محلی پر‌تردد، دارای پارکینگ طبقاتی، نزدیک به مرکز شهر با دسترسی مطلوب به وسایل حمل و نقل عمومی، می‌تواند مشتریان‌تان را افزایش دهد.

• نزدیکی به مراکز پرتردد مانند مراکز تجاری معروف نظیر آرمیتاژ، نزدیکی به مجامع آموزشی و دانشگاه‌ها یا اماکن تفریحی مانند شهربازی، پتانسیل رشد و سودآوری فود کورت را افزایش می‌دهد.
• دسترسی آسان به فودکورت از طریق ارائه پارکینگ برای جلوگیری از اتلاف وقت مشتری، نزدیکی به ایستگاه مترو و اتوبوس و دارا بودن فضای مناسب برای پیاده‌روی می‌تواند افراد بیش‌تری را به مراجعه ترغیب کند.
• هماهنگی مخاطب هدف با موقعیت مکانی، نکته‌ای حائز اهمیت است. به‌عنوان مثال، فودکورتی که بر مخاطب هدف دانشجو تمرکز دارد، باید در نزدیکی دانشگاه‌ها و موسسات آموزشی قرار بگیرد. 
• بررسی هزینه خرید، اجاره و رهن، یکی از مهم‌ترین موضوعاتی است که باید مقایسه و بررسی کنید تا گزینه‌ای نزدیک به بودجه‌تان بیابید.

۳. اخذ مجوز‌های لازم

مهم‌ترین مجوز برای راه اندازی فودکورت، جواز کسب است. جواز کسب، اعتبار 5 ساله دارد که پس از اتمام انقضای آن می‌توانید نسبه به تمدید جواز اقدام کنید. معمولا هزینه دریافت جواز کسب برحسب شهر انتخابی و مقیاس فودکورت تعیین می‌شود که حداقل 2 میلیون و 600 هزار تومان است. مدت زمان دریافت جواز کسب، پس از ارسال مدارک و بررسی شرایط توسط بازرس‌ها، به حداقل 10 روز کاری زمان نیاز دارد. مدارک مورد نیاز اخذ جواز کسب برای فود کورت عبارتند از:

مدارک لازم برای اخذ جواز کسب

• دارا بودن تابعیت جمهوری اسلامی
• اصل و کپی مدارک شناسایی شامل تمام صفحات شناسنامه و کارت ملی
• ارائه گواهی پایان خدمت یا معافیت دائم
• ارائه سند رسمی ملک انتخابی مانند سند مالکیت، اجاره‌نامه، مبایعه‌نامه یا رضایت رسمی وراث به همراه مدارک شناسایی (در صورت ارثی بودن ملک)
• گزارش کامل سوابق تجاری، کارگاهی و کاربری
• ارائه آخرین مدرک تحصیلی (برای افراد زیر 50 سال)
• 12 قطعه عکس 3 * 4
• کدپستی و کپی قبض تلفن
• استعلام عدم سو پیشینه کیفری، عدم اعتیاد و معاینه پزشکی
• گواهی سپری کردن دوره آموزش حداقل 10 ساعت در مرکز مورد تایید
• موافقت کتبی اداره نظارت بر اماکن نیروی انتظامی

۴. برآورد هزینه‌ها

هزینه‌های راه اندازی فود کورت به عوامل مختلفی مانند موقعیت مکانی، تجهیزات لازم، طراحی دکوراسیون انتخابی، میزان استخدام نیرو و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد. برخی از این هزینه‌ها عبارتند از:

1. خرید، اجاره یا رهن فضا که مبلغ آن بر اساس موقعیت مکانی و متراژ تعیین می‌شود.
2. طراحی داخلی که هزینه آن به سبک طراحی فود کورت، نورپردازی، رنگ‌آمیزی و متریال تزئینی بستگی دارد.
3. تجهیزات تخصصی و عمومی که برحسب نیاز هر غرفه تعیین می‌شود و معمولا مواردی مانند یخچال فریزر، سیستم تهویه، سیستم گرمایشی و سرمایشی، میز و صندلی، نرم افزار رستوران باران و سایر موارد را در بر می‌گیرد.
4. هزینه اخذ مجوز که علاوه‌بر جواز کسب شامل جواز بهداشت، امور تجاری و موارد دیگر می‌شود. 
5. هزینه اولیه بازاریابی جهت افتتاح فودکورت و اجرای تبلیغات برای حفظ مشتریان

۵. خرید تجهیزات فود کورت

تجهیزات هر فودکورت بر حسب نوع منو غذایی، طراحی دکوراسیون و سبک کلی فضا تعیین می‌شود. به‌عنوان مثال،‎ اگر فودکورت فقط ارائه‌دهنده فست فود باشد، دیگر به تجهیزات سنتی برای پخت غذاهای ایرانی مانند کباب کوبیده یا انواع خورش نیاز ندارد. از طرفی، نوع دکوراسیون با تاثیر بر انتخاب المان‌های تزئینی، نورپردازی و دیگر موارد، این هزینه را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

تجهیزات تخصصی فودکورت برای هر غرفه

1. تجهیزات پخت‌وپز شامل اجاق‌گاز، فر، گریل، سرخ‌کن، مایکروویو و سایر موارد
2. تجهیزات نگهداری از غذا و مواد اولیه شامل یخچال، فریزر و کابینت‌های گرم‌کننده غذا.
3. تجهیزات تهویه مانند هود برای کنترل وضعیت مطلوب هوا در هر غرفه و جلوگیری از بوی نامطلوب
4. تجهیزات تمیز‌کننده مانند سینک ظرفشویی، شیرآلات و ماشین ظرفشویی صنعتی
5. تجهیزات پیشخوان مانند لپ‌تاپ، فیش پرینتر، صندوق فروشگاهی، نرم افزار حسابداری باران، کارت‌خوان و موارد دیگر

تجهیزات عمومی فودکورت برای فضای مشتریان

1. تجهیزات نشیمن مشتریان مانند میز، صندلی و نیمکت‌
2. تجهیزات نورپردازی و دکور شامل سیستم‌های روشنایی، عناصر تزئینی و طراحی دکوراسیون
3. تجهیزات عمومی مانند سیستم گرمایشی و سرمایشی، آب‌رسانی و سایر موارد
4. تجهیزات نظافتی شامل سطل‌ زباله، دستمال کاغذی، الکل ضدعفونی‌کننده، کف‌شوی محیط و…
5. تجهیزات امنیتی مانند دوربین مداربسته در محیط، آژیرهای اعلام حریق و موارد دیگر

۶. طراحی دکوراسیون

طراحی دکوراسیون فودکورت به معنای ایجاد فضایی جذاب، کاربردی و متناسب با سلیقه مشتریان است که موجب تقویت هویت برند فودکورت می‌شود و از سبک‌های مختلف مینیمال، مدرن، صنعتی، سنتی و بسیاری از موارد دیگر تبعیت می‌کند. حتی ممکن است در فضای داخلی فود کورت شامل ترکیبی از چند سبک طراحی باشیم. توجه داشته باشید که سبک انتخابی باید در بخش‌های مختلف مانند نوع میز و صندلی، رنگ‌آمیزی، نورپردازی، انتخاب موسیقی، لباس پرسنل و حتی منو یکسان باشد. برخی از نکات مهم در طراحی دکوراسیون فود کورت عبارتند از:

• چیدمان فضا و بخش‌های مختلف با هدف تردد آسان و ساخت تجربه کاربری مطلوب مشتریان جهت نشستن راحت و استفاده از خدمات 
• سیستم نورپردازی با استفاده از نورهای گرم و ملایم برای ایجاد حس صمیمیت و نورهای متمرکز برای افزایش دید غرفه‌ها و نورهای تزئینی برای جذابیت بصری.
• انتخاب میز و صندلی‌های ارگونومیک، مقاوم و متناسب با سبک فودکورت مانند میز و صندلی فلزی در سبک صنعتی
• انتخاب پالت رنگی و استفاده از رنگ‌های اشتهاآور و مهیج مانند قرمز، نارنجی یا رنگ‌های خنثی برای فضاهای مدرن
• بهره‌مندی از متریال باکیفیت مانند انتخاب مصالح مقاوم و قابل‌شست‌وشو شامل کاشی، استیل یا چوب با روکش ضدآب برای کف، دیوارها و کانترها
•  استفاده از گیاهان، تابلوهای هنری، یا المان‌های فرهنگی برای ایجاد حس و حال منحصربه‌فرد
• طراحی منوها، تابلوهای راهنما و علائم غرفه‌ها با فونت خوانا و درشت

آینده صنعت فود کورت

حالا که می‌دانید فودکورت چیست و راه اندازی فودکورت چه مراحلی دارد، احتمالا نسبت به آینده شغلی آن کنجکاو باشید. صنعت فودکورت در ایران و جهان به دلیل تنوع غذایی، فضای اجتماعی و قرارگیری در مراکز پرتردد، پتانسیل رشد بالایی دارد. از طرفی، توسعه مراکز تجاری و تفریحی به‌همراه تغییر سبک زندگی مردم و افزایش تقاضای آن‌ها برای سفارش سریع و بی‌دردسر، فرصت خوبی برای رشد فودکورت به وجود می‌آورد. 

با این حال، چالش‌هایی مانند رقابت شدید، هزینه‌های بالای راه‌اندازی و نیاز به مدیریت دقیق بهداشتی و عملیاتی، می‌توانند موانعی برای رشد این کسب و کار باشند. بنابراین، اگر بتوانید بر این چالش‌ها غلبه کنید و تمرکز فودکورت‌ را بر طراحی خلاقانه، کیفیت غذا و خدمات منحصر به فرد بگذارید، حتما رشد خوبی می‌کنید و در آینده جایگاه ویژه‌ای خواهید داشت.

نکات لازم برای موفقیت فود کورت

موفقیت در صنعت غذایی، به‌خصوص فودکورت با وجود تعداد بالای رقبا، امری دشوار است که به برنامه‌ریزی، دانش فنی و کسب تجربه نیاز دارد. بنابراین، پیش از هر تصمیم عجولانه یا ناگهانی، وضعیت رقبا را چک کنید و با کسب اطلاعات فنی، بهترین تصمیم را بگیرید. به‌عنوان مثال، انتخاب مکان فودکورت، از مهم‌ترین کارهایی است که انجام می‌دهید؛ اما نوع قرارداد می‌تواند برایتان چالش‌هایی ایجاد کند. به‌همین منظور، مدت زمان قرارداد را متناسب با هدف‌تان تعیین کنید و از اجرای دیرکرد و جریمه‌های سنگین خودداری کنید.

از طرفی، سعی کنید تا سلیقه مخاطبین خود را پیدا کنید و متناسب با آن، خدمات ارائه دهید. برای مثال، اقشار دانشجو به غذاهای فست فود با قیمت مناسب، تمایل بیش‌تری دارند؛ اما فودکورتی در بالاشهر می‌توانند با ارائه غذاهای وگن، دریایی و بین‌المللی، محبوبیت بیش‌تری میان مشتریان به دست آورد. 

توجه داشته باشید که مدیریت امور مالی، به‌ویژه زمانی که مشتریان بیش‌تر می‌شوند، کار ساده‌ای نیست؛ به‌همین منظور، از سیستم‌های مدیریت مالی کمک بگیرید تا ضمن مکتوب کردن تمام اطلاعات، برنامه‌ریزی بهتری برای ماه‌های آینده داشته باشید و احتمال بروز خسارت را کم کنید. در

در نهایت، فاکتوری که می‌تواند شما را به مشتریان معرفی کند، تبلیغات صحیح است؛ اما پس از آن، کیفیت ارائه خدمات موجب افزایش مشتریان وفادار می‌شود. در حال حاضر، تکیه بر روش‌های تبلیغات مدرن مانند اینفلوئنسر مارکتینگ، ایمیل مارکتینگ، کمپین‌های تخفیفی، برگزاری مسابقه و ارائه پک‌های غذایی مقرون به صرفه، از محبوبیت بالایی میان مشتریان برخوردارند. 

آیا راه اندازی فود کورت سودآور است؟

راه اندازی فود کورت با تمرکز بر ارائه خدمات خلاقانه، منوی متنوع مواد غذایی، انتخاب موقعیت مکانی مناسب و روش‌های صحیح بازاریابی موجب سودآوری فود کورت می‌شود. بنابراین، جوانب مختلف راه اندازی فودکورت را بررسی کنید تا با دید جامع و در نظر گرفتن تمام چالش‌ها، در این مسیر قدم بگذارید. ما در این مطلب، مراحل راه اندازی فود کورت را بررسی کردیم و راه‌هایی برای افزایش موفقیت در این مسیر ارائه دادیم.

از فروشگاه بی وان تک خرید کنید

خرید بارکدخوان

خرید ترازو فروشگاهی

قیمت صندوق فروشگاهی

خرید فیش پرینتر

خرید دستگاه لیبل زن