لیست کامل تجهیزات قنادی + صفر تا صد لوازم قنادی

یکی از مشاغل جذاب و پردرآمد این روزها قنادی است. کسب و کار مربوط به قنادی در صورتی که مطابق با نیاز بازار هدف باشد، می‌تواند رونق زیادی را به همراه آورد. برای تاسیس یک مغازه یا کارگاه قنادی به صفر تا صد لوازم قنادی نیاز دارید. استفاده از تجهیزات مناسب در فضای کارگاه شما، می‌تواند سبب افزایش تولید و در پی آن افزایش فروش و درآمد شود. در این مطلب قصد داریم لیست تجهیزات قنادی را به‌طور کامل شرح دهیم؛ بنابراین برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با اولین گام راه اندازی قنادی؛ یعنی تهیه وسایل مورد نیاز تا پایان این مقاله ما را همراهی کنید.

تجهیزات آشپزخانه قنادی

با توجه به اینکه قنادی مکانی برای طبخ انواع کیک، شیرینی و دسر است، آشپزخانه می‌تواند حیاتی‌ترین قسمت آن محسوب شود. بیشترین و مهم‌ترین تجهیزات لازم برای راه‌اندازی یک قنادی، مربوط به تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه است. در ادامه لیست تجهیزات قنادی را معرفی کرده‌ایم.

1. فر قنادی

فر قنادی یک دستگاه صنعتی است که با استفاده از آن می‌توان انواع نان، شیرینی و کیک را تهیه کرد. فر قنادی به هواکش و فن مجهز بوده و گرما را به طور یکنواخت در تمامی نواحی کابین فر پخش می‌کند؛ این موضوع سبب پخت بهتر و سریع‌تر می‌شود. این دستگاه می‌تواند با سوخت‌های مختلفی مانند برق، روغن، چوب و گاز کار کند. فر قنادی در شکل و طراح‌های متنوعی ساخته شده که عموما با کاربرد آن هماهنگ است.

2. خمیرگیر قنادی

خمیر کیک، نان، شیرینی و دیگر محصولات طبخ شده در قنادی به هم زدن بسیار زیادی نیاز دارد. این کار توسط دستگاه خمیرگیر انجام می‌شود. این دستگاه از دو بخش اصلی کاسه بزرگ یا پاتیل و یک پاروی متحرک تشکیل شده است. شکل و ظاهر خمیرگیر قنادی تنوع زیادی دارد.

به کمک این دستگاه می‌توان در کوتاه‌ترین زمان ممکن و با کمترین زحمت خمیری باکیفیت، هوادار و با بافتی یکنواخت آماده کرد.

3. میکسر و همزن قنادی

بدون شک میکسر و همزن قنادی از ضروری‌ترین تجهیزات قنادی هستند که در آشپزخانه وجود دارند. با استفاده از این دو دستگاه می‌توان عملیات تهیه و همزدن مواد اولیه انواع کیک و شیرینی را به راحتی انجام داد. میکسر یک دستگاه ایستاده در آشپزخانه قنادی است. پاروی متحرک این دستگاه مواد را با سرعت‌های مختلف و قابل تنظیم درون دیگ ثابتی که دارد مخلوط می‌کند.

همزن یکی  از وسایل مورد نیاز قنادی است که دارای یک موتور و دو پاروی چرخان بوده و می‌توان به صورت دستی از آن استفاده کرد. همزن و میکسر دو ابزار کاربردی هستند که برای تهیه خامه، کرم، سس، خمیر، تخم مرغ و محصولات دیگر استفاده می‌شوند.

4. دستگاه قیف زن قنادی

اگر در قنادی‌تان انواع کیک، شیرینی و نان‌های قیفی را طبخ می‌کنید، به یک دستگاه قیف زن نیاز دارید؛ بنابراین می‌بایست این دستگاه را هم به لیست تجهیزات قنادی‌ اضافه کنید. وجود این دستگاه در آشپزخانه قنادی سرعت‌ عمل شما را افزایش می‌دهد و مراحل آماده کردن قیف‌های خمیری را آسان‌تر می‌کند.

5. دستگاه گل خامه زن

دستگاه خامه ساز یا گل خامه زن یک ابزار کاربردی است که شیر را به کمک گاز کپسول V2O به خامه مخصوص قنادی تبدیل می‌کند. تزئین ماهرانه کیک و شیرینی در جذب مشتری تاثیر گذار است و می‌تواند باعث افزایش فروش شود. بسیاری از محصولات تولید شده در قنادی با استفاده از خامه قنادی تزئین می‌شوند. این دستگاه به دو صورت دستی و برقی و در شکل و طرح‌های مختلف قابل سفارش است.

6. دستگاه خمیر پهن کن

در قنادی برای برش و پهن کردن خمیر، از دستگاه مخصوصی به نام دستگاه خمیر پهن کن استفاده می‌شود. کاربرد عمده این دستگاه در تهیه محصولات قنادی، نانوایی و شیرینی‌پزی است. لایه‌های دقیق و یکنواختی که به کمک دستگاه خمیر پهن کن آماده می‌شوند، کیفیت کار شما را افزایش می‌دهند.

7. دستگاه وافل ساز

یکی از تجهیزات مورد نیاز قنادی دستگاه وافل ساز است. این دستگاه نه تنها در قنادی‌های بزرگ کاربرد دارد بلکه یکی از تجهیزات شیرینی پزی خانگی هم محسوب می‌شود. در دستگاه وافل ساز، خمیر وافل تحت فشار و حرارت بالا به صورت مربع، مستطیل، گرد، تخم مرغی و دیگر اشکال مختلف تغییر شکل می‌دهد. از دیگر کاربردهای دستگاه وافل ساز می‌توان به قابلیت تهیه پنکیک و تخم مرغ اشاره کرد. این دستگاه نه تنها در قنادی‌ها بلکه در کافی شاپ هم کاربرد دارد.

8. پیمانه

برای تهیه انواع کیک، شیرینی و دسر می‌بایست از حجم مشخصی مواد اولیه استفاده شود. پیمانه یک ابزار اندازه‌گیری است که به کمک آن می‌توان مواد اولیه را با حجم و اندازه مناسب برای طبخ غذا آماده کرد. پیمانه برای اندازه گیری حجم مواد خشک و مایع به کار می‌رود. از جمله مواد خشکی که می‌توان حجم آن‌ها را با استفاده از پیمانه اندازه گرفت می‌توان به آرد، شکر، پودر کاکائو و … اشاره کرد.

9. میز کار

یک قنادی با هر وسعت و اندازه‌ای به میز کار نیاز دارد. این میز مخصوص جهت آماده‌سازی انواع کیک، دسر و شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. میز کار قنادی سطحی صاف دارد که جنس آن عموما از چوب یا استیل است. طراحی میز کار قنادی و استفاده از چنین متریال‌هایی در سطح آن سبب شده مواد اولیه کیک و شیرینی، مانند خمیر و خامه به آسانی روی میز پهن و شکل داده شود.

میز کار قنادی معمولا داری فضاهای جانبی زیادی مانند کشو و قفسه بوده و با جای دادن ابزار و وسایل، نظم بهتری به محیط آشپزخانه می‌بخشد. حجم و اندازه میز قنادی می‌تواند متناسب با فضای قنادی انتخاب شود.

تجهیزات تزئینی قنادی

شکل و شمایل شیرینی، کیک و انواع دسری که در قنادی تهیه می‌شود، نقش زیادی در جذب مشتری و رونق  کسب و کار دارد. تجهیزات تزئینی ابزار و وسایلی هستند که با استفاده  از آن‌ها می‌توان انواع محصولات طبخ شده در قنادی را به زیباترین شکل تزیین کرد. با وجود این ابزار تزئین و فرم دهی کیک و شیرینی کار راحتی  است. در ادامه مهم‌ترین تجهیزات تزئینی مورد نیاز در قنادی را معرفی کرده‌ایم.

1. قیف و ماسوره

ستفاده از خامه و کرم برای تزئین کیک و شیرینی، یک روش رایج در همه‌ی قنادی‌ها است. برای این کار به مقدار لازم کرم و خامه را  درون قیف می‌ریزند، سپس آن را به آرامی فشار می‌دهند تا این مواد به شکل دلخواهی روی کیک و شیرینی بنشینند. در انتهای قیف یک قطعه پلاستیکی یا فلزی به نام ماسوره قرار می‌دهند. ماسوره می‌تواند کرم و خامه را به شکل گل، موج، ستاره و .. روی کیک و شیرینی فرم دهد.

2. ایربراش

این ابزار کارایی بسیار جالبی دارد. طراحی نقش‌های متنوع و رنگ‌های زیبایی که روی کیک و شیرینی پاشیده می‌شوند، به  وسیله این ابزار صورت می‌گیرد. در واقع ایربراش با استفاده از فشار هوا طرح و نقش جذابی روی کیک و شیرینی ایجاد می‌کند.

3. ابزار تزیین کیک

برای شکل‌دهی، برش، نقطه زنی و حکاکی روی کیک و شیرینی از ابزار مختلفی مانند چاقو، پنس، چرخ خامه، قاشق، ملاقه، چرخ شکلات، کنجدک، قلم، قیچی و … استفاده می‌شود.

4. کاتر و قالب

استفاده از شکلات، خمیر، آبنبات و مارشمالو به منظور تهیه کیک، شیرینی و دسر نیازمند برش و فرم‌دهی است. قالب‌ها و کاترها از ابزاری هستند که می‌توانید برای برش و فرم دهی این مواد به کار ببرید. بسیاری از قالب‌ها و کاترها از جنس فلز، سیلیکون و پلاستیک هستند. این ابزار در شکل و اندازه متنوعی موجود هستند. 

تجهیزات نگهداری و سرو

قلب کسب و کار شما در یک قنادی مواد اولیه تازه و باکیفیت است. تجهیزات سرو و نگهداری به منظور حفظ کیفیت دسر، کیک و شیرینی‌ها و افزایش مدت زمان ماندگاری آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. مهم‌ترین تجهیزات سرو و نگهداری در قنادی عبارت‌اند از:

1. یخچال

سیستم خنک کننده یخچال و فریزر، دمای درون کابین را به شکل مطلوبی کاهش داده و محیط این دستگاه‌ها را برای نگهداری و حفظ کیفیت شیرینی، دسر و کیک مناسب می‌کند. نگهداری محصولات قنادی در یخچال و فریزر، آن‌ها را تازه نگه می‌دارد و مانع از فاسد شدن و کاهش کیفیت این مواد می‌شود.

2. ویترین

ویترین یکی از وسایل کاربردی قنادی است. در اکثر قنادی‌ها انواع کیک، شیرینی و دسر را در ویترین نگهداری می‌کنند و در معرض دید عموم قرار می‌دهند. انتخاب یک جای مناسب برای ویترین قنادی می‌تواند نقش زیادی در فروش شما داشته باشد. نورپردازی مناسب ویترین، جذابیت ظاهری محصولات شما را دوچندان خواهد کرد. ویترین همچنین به سیستم تهویه هوا مجهز بوده و کیفیت و تازگی محصولات را حفظ می‌کند. بخش‌ها مختلف ویترین، این امکان را فراهم می‌کند که انواع مختلف کیک و شیرینی را با نظم و چیدمان زیبایی درون آن بچینید.

3. ظروف سرو

برای ارائه انواع کیک، شیرینی و دسر به مشتری در فضای قنادی از ظروف سرو استفاده می‌شود. ظروف سرو عموما ظاهری زیبا دارند و بر جذابیت محصولات قنادی می‌افزاید. این ظروف می‌توانند از جنس شیشه، سرامیک یا فلز انتخاب شوند. استفاده از هرکدام از این مدل ظروف ممکن است ظاهر خاص و متفاوتی به محصولات شما بدهد.

4. ظروف نگهداری

برای نگهداری و افزایش ماندگاری مواد غذایی از ظروف نگهداری استفاده می‌شود. این ظروف از جنس پلاستیک، استیل و شیشه هستند. با قرار دادن ظروف نگهداری حاوی مواد غذایی درون یخچال یا فریز، کیفیت و تازگی این مواد حفظ خواهد شد. همچنین استفاده از این ظروف، چیدمان درون یخچال و فریزر را منظم و مرتب جلوه می‌دهد.

5. قفسه بندی

قفسه‌بندی زیبا و هماهنگ با سبک کار شده در معماری قنادی، نقش زیادی در نظم‌بخشیدن به فضای داخلی دارد. می‌توانید از نورپردازی درون قفسه‌ها برای افزایش جذابیت و تحریک اشتهای مشتری استفاده کنید. انواع کیک و شیرینی را بر اساس شکل، طعم و قیمت درون قفسه‌ها بچینید تا مشتری شما به‌راحتی محصول مورد  نظر خود را انتخاب کند.

تجهیزات بهداشتی موردنیاز قنادی

حفظ پاکیزگی محیط قنادی، از اصلی‌ترین عواملی است که می‌تواند جلوه مناسبی از محیط کسب و کار شما نمایش دهد. بدون شک هیچ فردی میل و رغبتی برای خرید کردن از یک قنادی کثیف و آلوده ندارد. برای تمیز کردن محیط قنادی به تجهیزات بهداشتی نیاز دارد. در ادامه ضروری‌ترین تجهیزات بهداشتی را معرفی کرده‌ایم.

1. دستکش، کلاه و ماسک

همانطور که قبلا اشاره شد مهم‌ترین قسمت قنادی آشپزخانه است. درواقع آشپزخانه قنادی مکانی است که شما محصولات خود را در فضای آن تولید می‌کنید. تمام افرادی که در این بخش مشغول به کار هستند، موظف‌اند به  منظور جلوگیری از انتقال انواع میکروب‌ها و آلودگی‌ها به درون مواد غذایی از دستکش، کلاه و ماسک استفاده کنند.

2. شیرآلات و دستشویی

ظروف و ابزار قنادی پس از هر بار استفاده به شستشو نیاز دارند. همچنین پرسنل آشپزخانه قنادی برای جلوگیری از انتقال باکتری و آلودگی‌ها می‌بایست مکررا دستان خود را بشویند. بنابراین نیاز است قنادی شما به شیرآلات و دستشویی همراه با آب سرد و گرم مجهز شود.

3. مواد شوینده و ضد عفونی کننده

برای پاکیزه کردن سطوح مختلف و ظروف و ابزارهای قنادی از مواد شوینده و مواد ضدعفونی مناسب استفاده می‌شود. تمامی مواد شوینده و مواد ضدعفونی کننده‌ای که در محیط قنادی استفاده می‌شوند، می‌بایست دارای استانداردهای لازم بوده و از مواد غیر سمی و طبیعی تشکیل شوند.

تجهیزات تکنولوژی و نرم افزاری قنادی

این روزها در تمامی کسب و کارها شاهد پیشرفت تکنولوژی و استفاده از نرم افزارهای جدید و کاربردی هستیم. قنادی هم مانند بسیاری از فروشگاه‌های دیگر نیازمند نرم افزارها و سخت افزارهای بخصوصی است که نه تنها هزینه نیروی کار را در این کسب و کار کاهش می‌دهند، بلکه سبب افزایش سرعت عمل و راحتی بیشتر مشتری می‌شوند. مهم‌ترین تجهیزات نرم افزار و تکنولوژی موجود در قنادی عبارت‌اند از:

1. کارتخوان

افزایش استفاده از کارت اعتباری سبب شده بسیاری از افراد پرداخت وجه از  این طریق را به پرداخت وجه نقد ترجیح دهند. استفاده از دستگاه کارتخوان در قنادی علاوه‌بر رعایت نکات بهداشتی، سرعت پرداخت و دریافت هزینه صورت‌حساب‌ها را افزایش می‌دهد. همچنین کارتخوان می‌تواند احتمال بروز خطا در پرداخت صورتحساب را کاهش دهد.

2. صندوق فروشگاهی

وجود دستگاه صندوق فروشگاهی در هر مغازه و فروشگاهی ضرورت دارد. کاربرد اصلی صندوق فروشگاهی ثبت، محاسبه و چاپ فاکتور است. این دستگاه نرم افزار دقیقی دارد و امکان خطا در محاسبات را به شکل چشم‌گیری کاهش می‌دهد. از دیگر  ویژگی‌های متفاوت این دستگاه می‌توان به ثبت نظرات، ارائه تخفیفات و همچنین ارائه منوی دیجیتال غذا به مشتریان اشاره کرد.

3. نرم افزار فروشگاهی

ارتباط تمامی سیستم‌های نرم افزاری و سخت افزاری قنادی از طریق نرم افزار حسابداری باران امکان‌پذیر است. با نصب این برنامه می‌توانید اطلاعات و عملکرد فیش پرینتر، صندوق فروشگاهی، کارت خوان، کیوسک سفارش‌گیر، نمایشگر تبلیغاتی و سایر سخت افزارهای قنادی را مدیریت و کنترل کرد.

4. کیوسک سفارش گیر

یکی از جدیدترین تکنولوژی‌هایی که در قنادی استفاده می‌شود، کیوسک سفارشگیر است. مشتری می‌تواند از طریق این دستگاه سفارش خود را بدون تعامل با کادر قنادی ثبت کند. کیوسک سفارشگیر سفارش مشتری را در کوتاه‌ترین زمان ممکن و بدون خطا ثبت می‌کند. با وجود این دستگاه زمان انتظار برای ثبت سفارش کاهش می‌باید و سفارش مشتری سریع‌تر آماده می‌شود.

5. نمایشگر تبلیغاتی

نمایش محصولات از طریق نمایشگر تبلیغاتی یک ایده اساسی برای جذب مشتری و افزایش انگیزه خرید مشتری است. این نمایشگر می‌تواند درون قنادی یا خارج از آن نصب شود.

6. دستگاه فیش پرینتر

فیش پرینتر یک سخت افزار کاربردی است که به وسیله آن می‌توان فیش‌های پرداختی یا رسید را چاپ کرد. فیش چاپ شده توسط این دستگاه شامل تمامی جزئیات صورت حساب است. شفاف‌سازی صورت حساب می‌تواند اعتماد مشتری را جلب و اطمینان او را نسبت به کسب و کار شما افزایش دهد.

اگر شما هم جزو افرادی هستید که به تازگی قنادی خود را تاسیس کرده‌اید و دغدغه خرید تجهیزات تکنولوژی و نرم افزار مرغوب و باکیفیت را دارید، فروشگاه بیوان تک را به شما معرفی می‌کنیم. این مجموعه با سال‌ها تجربه در زمینه ارائه انواع سخت افزار و نرم افزار یکی از موفق‌ترین مجموعه‌های فروش در سراسر کشور است. قبل از خرید محصول مورد نظر می‌توانید با کارشناسان مجموعه تماس و از مشاوره رایگان آن‌ها بهره‌مند شوید.

جمع بندی تجهیزات قنادی

قنادی یکی از کسب و کارهای پررونق است که مشتری‌های آن تمامی اقشار جامعه را در برمی‌گیرد. برای تاسیس یک قنادی مجهز می‌بایست از تجهیزات قنادی استفاده کنید. این تجهیزات در چند دسته تجهیزات آشپزخانه، تجهیزات تزئینی، تجهیزات سرو ونگهداری، تجهزات بهداشتی و تجهیزات تکنولوژی و نرم افزار طبقه‌بندی می‌شوند. استفاده از این ابزار و وسایل کیفیت کار شما بهبود می‌بخشد.  فراهم کردن مجموعه‌ای از این تجهیزات، نقش زیادی در فروش ایده‌آل و موفقیت قنادی شما دارد.